Il Piccolo Principe (Gourmet Restaurant), 09/04/2009 |
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Il menù |
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Lo chef Giuseppe Mancino presenta il Menω Degustazione
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Palamita semicotta servita con asparagi verdi selvatici, crudo di vongole e finocchio
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Cuvιe Brut Ricci Curbastro s.a.
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Passatina di ceci, farro, orzo perlato, caramello dastice e aragosta scottata
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Vulcaia Fumι (Sauvignon Blanc) Inama - 2006
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Triglia semiaperta servita in pasta filo con tapenade di olive taggiasche,
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Chardonnay Cuvιe Bois (Chardonnay) - Les Crκtes - 2006
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cipollotti brasati e gnudo di ricotta di bufala
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Risotto mantecato allo zafferano con animelle di vitella brasate
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Coteau La Tour (Syrah) - Les Crκtes - 2002
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Guancia di vitello cotta a bassa temperatura, servita su mousseline
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Clos de Vougeot (Grand Cru) Pierre Ponnelle - 2004
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di patate ratte, foie gras, tartufo bianchetto
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Havana Special
sigaro di cialda al cioccolato 80%, cremoso al tabacco
e Rum invecchiato
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