Ristorante Ciglieri, 20/03/2001 |
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Il menù |
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Il tortino di cipolle bianche con carpaccio di orata ed emulsione
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Franciacorta Satθn 1995, Ca del Bosco
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di prezzemolo, basilico ed olo extra vergine di Bolgheri
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I cannelloni ripieni di calamari saltati con crema di sogliola
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Cervaro della Sala 1998, Antinori
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Il dentice al forno con lardo di colonnata accompagnato da un trito di pomodori ed olive
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Il piccione nostrale di "Sante" rosolato in padella
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Chianti Classico Vigneto la Casuccia 1990, Castello di Ama
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con salsa di cipolle glassate con miele di castagno e flan di cavolfiore
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I ravioli di cacao con ripieno di gianduia e nocciole tostate, saltati nel cioccolato bianco
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Vin Santo 1993, Fattoria le Pupille
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Caffθ alla moka (Bialetti)
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